Productos detectables - PROHACCP


Nuestra contribución a la seguridad alimentaria

Productos detectables por detectores metàlicos y de Rayos X

Uno de los riesgos identificados para la seguridad alimentaria por el HACCP es el riesgo de contaminación física de los alimentos producido por un cuerpo extraño. Para hacer frente a este riesgo más y más empresas invierten en equipos de detección de contaminación como detectores de metales o de rayos X. Estos equipos son indicados para detectar metales (detector de metales) o contaminación de alta densidad (rayos X), pero en las áreas de producción hay muchos otros materiales utilizados que no pueden ser detectados ni por detectores de metales ni por ditectores de rayos X. Para afrontar este riesgo se han desarrollado versiones detectables de objetos cotidianos utilizados en áreas de producción. Su detectabilidad se logra utilizando plástico metal-detectable especial o incorporándo a los objetospiezas de aluminio o metálicas.

Color azul

Otra solución para detectar la posible contaminación física es utilizar colores contrastantes que normalmente no ocurren en los productos alimenticios naturales. Como el color azul que no se produce naturalmente en los productos alimenticios, se utiliza muy a menudo para producir objetos utilizados en la industria alimentaria. Este contraste de color permite la detección visual de posibles contaminantes alimenticios

Código de color

Aunque el color azul es el color más comúnmente utilizado para la producción de objetos en la industria alimentaria, a veces es necesario utilizar la codificación de colores para atribuir colores a funciones, departamentos o productos. Gracias a la codificación en color es posible identificar qué departamento usa un objeto (por ejemplo, sólo QC utiliza bolígrafos rojos), dividir el equipo de limpieza en diferentes superficies (por ejemplo, los cepillos negros son utilizados para la limpieza de suelos y los cepillos azules son utilizados en la línea de producción).O asignar colores ingredientes que no se pueden mezclar con otros para evitar la contaminación cruzada (por ejemplo, los colores especiales utilizados para equipos / herramientas de trabajo dedicado a los alérgenos)

Personalización de equipos / herramientas de trabajo

Atribuir colores a diferentes objetos o funciones está limitado por el número de colores claramente distinguibles. Sin embargo, con frecuencia es necesario aumentar aún más la seguridad alimentaria mediante la atribución de las herramientas a pequeños grupos de empleados o incluso a empleados individuales. Esto puede lograrse grabando números individuales a los equipos según los empleados que lo utilizan. Cuando se escribe en el registro que el producto se atribuye a un empleado, éste prestará especial atención para evitar perder un elemento. Si se pierde todos los problemas y los costes consecuentes pueden ser fácilmente vinculados a los empleados en particular.

Shadow boards

Otra forma reducir el riesgo de contaminación es mantener el área de producción limpia y ordenada. Una buena herramienta para mantener todo en orden son tableros de sombra, que presentan visualmente un lugar dedicado para cada objetos en particular. Cuando podemos ver que cada objeto está almacenado en su lugar estamos seguros de que no contaminó los alimentos producidos. Otro beneficio de los baors sombra y otras herramientas 5S es la eliminación de pérdida de tiempo para buscando herramientas y equipos.

Comics de seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es un problema muy serio que debe ser minuciosamente tratado por todos los integrantes en la producción de alimentos, desde el operario hasta el presidente de la empresa. Aunque es una cuestión muy seria, no significa que no podamos hablar al respecto de una manera divertida. Más aún, si lo comunicamos de una manera lúdica podemos llegar con más facilidad a las personas que tienen dificultades en la comprensión del lenguaje difícil. Por lo tanto, decidimos comunicar temas de seguridad alimentaria con comics divertidos, que presentan no sólo nuestros productos, sino también otros temas de seguridad alimentaria.

BRC y otros sistemas de seguridad alimentaria

Como el BRC es uno de los sistemas de seguridad alimentaria más precisos (excluyendo sistemas concevidos para una empresa en particular) decidimos vincular nuestros productos a los requisitos particulares de BRC. Siempre que desarrolamos nuevos productos también estamos tratando de abordar requisitos específicos del BRC. A veces el BRC es muy especifico y nuestros productos responden exactamente a las necesitades como con los apósitos (tiritas) detectables azules o la prohibición de utilizar grapas de metal. En otras situaciones el BRC sólo identifica el riesgo y nuestros productos son una de las posibles soluciones. En ambos casos tratamos de vincular nuestro producto con requisitos específicos del BRC para ayudar a nuestros clientes a cumplir con los requisitos.



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